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ドメーヌ・ベルナール・デュガ・ピィ シャンベルタン 伝統製法による醸造

2019/2/19

現在の当主はベルナール・デュガです。ドメーヌ開始前はブドウをネゴシアンに販売していました。1989年からベルナール・デュガが元詰めを開始しています。

 

ジュブレ・シャンベルタン村の中で7.26haを所有しています。2003年にビオロジック*栽培方法に変更し、手摘みによる収穫と天然酵母でじっくり発酵させて醸造しています。

 

*ビオロジック⇒有機栽培を指す広範な用語。畑で除草剤、殺虫剤、化学肥料をつかわず、土壌の活性化と環境補残を測る。馬で耕作するなどを実践する。

 

 

特級のシャンベルタンの畑は作業が人力のみです。馬も入ることができないくらい山側に立地しているからです。コツコツと手作業する毎日が続きます。

 

同じシャンベルタンでもマジ・シャンベルタンとシャルム・シャンベルタンと別名称としています。点在する在銘格の畑は樹齢に応じて3つのキュベを造っています。

 

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※参考文献

世界の名酒事典2019版

2018年11月15日 第1刷発行

編集:講談社

発行:株式会社講談社

 

ワインの大事典

2014年3月10日発行

監修:木村克己

発行:成美堂出版

 

参考URL:http://www.winegrocery.com

 

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