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全国各地で作られている日本酒は、土地や銘柄ごとに豊かな個性があります。今回は山形県を代表する日本酒「出羽桜」を紹介していきます。
出羽桜は吟醸酒の火付け役とも言われる銘柄で、消費者に寄り添うような飲みやすさと親しみやすさが魅力です。豊富なラインナップがあるので、早速チェックしていきましょう。
目次
出羽桜の日本酒は海外にも多く輸出されています。現在は30ヵ国に展開されていて、国際的な賞も多く受賞しています。
出羽桜が海外でも人気な理由は万人受けしやすい「飲みやすさ」にあります。華やかでありつつも決して飾りすぎないナチュラルな美味しさで、日本酒初心者の方や飲み慣れていない方にもおすすめできます。世界を視野に入れた出羽桜ブランドの日本酒の成長は、これからも目が離せないものとなっています。
本日3年生の選択演習「広告」チームは、天童市にある出羽桜酒造様で見学させていただいております！麹のいい匂い…！今日の経験を踏まえて、授業の中で日本酒の広告を作ります。 pic.twitter.com/FvnGXaiTec
— 東北芸工大グラフィックデザイン学科 (@TUAD_GRAPHIC) January 9, 2019
出羽桜の味わいは、吟醸酒らしいフルーティーで華やかなものが多いです。フルーティーな中にもキレと爽やかさがあり、淡麗さも感じ取ることができます。精米歩合50％ほどまでよく磨いたお米を使うことで、クリアで透明感のある味わいが生み出されているのです。なお中には35％精米など、より一層手をかけて作られたハイクラスのボトルもあります。
出羽桜の細かな味わいはボトルによって異なるので、飲み比べてみるのも楽しいかと思います。出羽桜のラインナップの中には、超辛口と呼ばれるボトルから甘めで濃厚なお酒まで幅広く存在しています。
なお出羽桜では、プロの評価よりも消費者である一般的なお客さんの評価を非常に大切にしているとのことです。消費者が飲むだけで違いをわかるような日本酒でありたいと考え、わかりやすい品質の日本酒作りに取り組んでいます。
出羽桜では酒米の多様と言われる山田錦のほか、「出羽燦々」「出羽の里」「雪女神」といった山形のお米も原料米に使用しています。山形ならではのオリジナルの酒米は平成以降に作られた比較的新しいものばかりであり、これらの酒米のおいしさを堪能できる銘柄はなかなかありません。いわゆる山形らしい地酒の魅力を味わえるので、出羽桜はお土産としても人気があります。
また出羽桜に使われるのは豪雪地帯である山形の豊富な地下水です。この水は質の良い軟水で、吟醸酒作りに適していると言われています。さらに「オリーゼ山形」や「山形酵母」など麹菌や酵母も山形産のものを使用することで、美味しくバランスの取れた日本酒に仕上がっています。
出羽桜 大吟醸酒は、出羽桜の中でもファンの多い定番の一本です。辛口でキレが良い淡麗の大吟醸酒で飲みやすく、2016 年の全米日本酒歓評会ではグランプリも受賞するほど評価が高い1本です。
フレッシュな味わいは冷やして飲むと美味しいです。720mlボトルのほか、精米歩合48％の300ｍlボトルもあります。
出羽桜の大吟醸酒の中でも、蔵人が認めるクオリティの高い1本が雪漫々です。低温でじっくりと熟成させることによる、フルーティーで角のとれた旨味が魅力です。10〜15度ほどの温度で、やや冷やして飲むのが特におすすめです。
出羽桜 春雷は、淡麗辛口にこだわった1本です。爽やかな喉越しとキレが特徴的な大吟醸酒で、いわゆる超辛口の日本酒に分類されます。しっかりとした旨味がありながらもスーッと消えていくような印象で、料理をうまく引き立ててくれるので食中酒にピッタリです。
醸造アルコールを使用せず、山田錦を精米歩合45％まで磨き上げ作り上げた純米大吟醸酒です。フルーティーでスムーズかつ濃厚な飲み口は、万人受けしやすい味で日本酒初心者にもおすすめできます。世界的な評価も高い1本で、2008年のIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）では最高賞のチャンピオン・サケにも選ばれています。
山形酒米の理想の系譜と言われる「雪女神」を使用した最高級の純米大吟醸酒です。精米歩合35％のよく磨かれたお米を使うことで、雑味を感じないフルーティーでしなやかな透明感を持つ味に仕上がっています。
年2回しか出荷されない限定品であり、入手はやや困難なプレミアボトルでもあります。
出羽桜の定番とも言える一本で、発売以来40年以上愛されている商品です。吟醸酒ブームのきっかけとなったお酒でもあり、国内はもちろん世界的な評価も高いです。
フルーティーな吟醸香と淡麗で爽やかな飲み口が特徴で、マックスファクター化粧品「SK-Ⅱ」の香りサンプルに選ばれるなどマルチな人気を感じられるお酒でもあります。
山形を代表する酒米「出羽燦々」を原料米に100％使用した、山形らしい日本酒です。麹菌や酵母にも山形のものが使われるという徹底ぶりで、他の日本酒にはない個性を感じ取ることができます。青リンゴを思わせるようなジューシーな香りと柔らかな旨味、そしてバランスの取れた酸味を感じられる一本です。
火入ボトルのほか本生タイプや無濾過生原酒タイプもリリースされています。
山形県が10年の歳月をかけ開発した酒米「つや姫」を使用した純米吟醸のお酒です。ラ・フランスのような吟醸香が特徴で、艶やかな香りと上品な甘味でリッチな気分を味わいたい時にぴったりです。
優しい甘味は冷やして飲むのはもちろん、ぬる燗でも楽しめるようなバランスになっています。
穏やかな酒質でありながら、飲み進めるごとにお米の旨味と層の厚みを感じられる高品質な特別純米酒です。まろやかで豊かな味わいの中に、爽やかな酸味も感じ取ることができます。
常温〜ぬる燗で飲むのがベストであり、そのほか冷酒でも熱燗でも楽しめるという飲み飽きないボトルです。
今日の日本酒…
『出羽桜 本醸造おり酒 春の淡雪 しぼりたて』
今年の飲酒は出羽桜を思いっきり贔屓します(°∀兎)ｵｼ
(美味しいのはもちろんお猪口褒めてもらって嬉しかった笑) https://t.co/XkCH4RXx4K pic.twitter.com/b9arwCY5aa
— うさぎ旅 Day3?(°∀兎)【大間崎?】 (@usagi_1300) January 4, 2021
うすにごりの“おり酒”からヒントを得た、辛口で淡麗な生酒タイプの出羽桜です。フレッシュな味わいと主張しすぎない淡い香りは、食中酒としてバランスが良く料理を引き立ててくれます。日本酒としてそのまま飲むのはもちろん、氷を浮かべてオン・ザ・ロックのようなスタイルでも堪能できます。生酒タイプなので発売時期は11〜3月の間と限られています。
四季の温度変化を感じながらお酒を育てていく“四季熟成”で10年間熟成させたという特別な古酒タイプのお酒です。熟成が生み出す重厚感が特徴で、濃厚な深みを感じ取ることができます。
なお枯山水シリーズには本醸造酒を3年寝かせたタイプや、30年熟成させた限定品でスペシャルな1本もあります。
出羽桜 桜花吟醸酒 四十周年記念酒
買い逃してたけど成城石井で購入?林檎や薔薇などミルキーな香。キレのあるフルーティな含香から非常に軽快で水のように透き通った味わいが広がる。甘旨味はほんのりで辛口。苦味でキレ。蒸留酒のニュアンス。通常品とは結構違った味わい。軽快ながら旨味のある良酒 pic.twitter.com/tP6WJjMSOZ
— ベムラール (@bemura_ru) May 15, 2020
出羽桜は山形の地酒ですが、全国で取り扱いがあり購入が可能です。百貨店や“やまや”のような酒販店のほか、“成城石井”などのスーパーでの取り扱いも報告されています。
価格も店頭購入であれば定価に近いため、高騰化などを気にせず購入がしやすいです。ただし一部の限定品や高級ボトルは、生産量そのものが少なく簡単に買えないこともあるので注意です。一定の期間しか発売されないボトルもあるので、出羽桜の中でも希少なボトルを狙う方は覚えておきましょう。
出羽桜は実店舗のほか、Amazonや楽天市場などのネットショップでも購入ができます。近くに出羽桜を取り扱っているショップがない方は、ぜひネット利用も検討してみましょう。
ただしAmazonや楽天市場など大手の通販サイトの場合、希望小売価格よりも販売価格が高めに設定されていることがあります。購入の際は、実店舗で買うのとどちらがお得であるのかをよく調べるようにしましょう。
出羽桜はデイリーに親しみやすいお酒ですが、実は高額なラインナップも多くお酒買取専門店でも買い取ってもらえる場合が多いです。もし未開封の出羽桜のボトルを余らせている場合は、ぜひ早めにお酒買取専門店に相談してみましょう。
なお出羽桜のような日本酒は、賞味期限が書かれていなくても飲み頃が早めに設定されていることが多いです。製造後から半年以上経過してしまうと買取不可になる場合が多いので、できるだけ早めに相談するようにしましょう。
お酒買取専門店リンクサスは日本酒の買取に強く、出羽桜も積極的に買取をおこなっています。買取にかかる手数料はもちろん、送料や出張料無料でリスクゼロの買取サービスをご利用いただけます。出羽桜の買取を検討されている方は、ぜひ一度リンクサスまでご相談ください。
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今回は山形の地酒「出羽桜」について解説しました。
山形県のお酒らしいキレの良さと華やかな香りを持ち合わせる出羽桜は、一般の方でも飲みやすい酒質にこだわっていて人気があります。製法や原料米の違いで豊富なラインナップがあるので、気になる方はぜひ一度トライしてみてください。
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