日本が誇る醸造酒、日本酒。近年、海外でも「SAKE」ブームが巻き起こっており、有名銘柄には驚くほどのプレミア価格が付けられることも珍しくありません。
日本酒と一口にいってもその種類は、「純米大吟醸」や「特別純米」、「大吟醸」、「特別本醸造」など造りによって変化し、その中に「山廃」や「生酛」などの製法の違いがあるなど、お酒の中でも数多くのカテゴリが存在するお酒でもあるのです。
日本酒が他のお酒と決定的に違うところが、「鮮度が命」といったところ。近年、熟成された日本酒も注目されていますが、ほとんどの日本酒が1年以内に飲むと美味しく飲めるといわれています。
つまり、同じ銘柄であっても出荷されたばかりの日本酒と1年以上経過している日本酒では査定における評価も変わってきてしまうのです。
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