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日本は、スパークリングワインを愛する国として知られています。
シャンパンも世界で5本の指に入るほどの輸入量と言われており、世界各国のスパークリングワインをコンビニエンスストアでも入手できるほどです。
そんな中、近年飲みやすさとコストパフォーマンスの良さから人気を集めているのが、イタリアのアスティです。シャンパン好きの方にもおすすめのスパークリングワインですので、本記事でその魅力を知ってみてはいかがでしょうか。
それぞれ解説します。
アスティは、イタリアで製造されているスパークリングワインです。厳密には、イタリアのピエモンテ州にある産地名で、ワイン法の規則に従って同産地で製造されたスパークリングワインのみが、「アスティ」と呼ばれます。1993年にイタリアのワイン格付けの最高峰であるD.O.C.G.に認定されているなど、イタリアを代表するスパークリングワインのひとつでもあります。
ちなみに、アスティはピエモンテのアスティ県だけでなく、アレッサンドリア県、クーネオ県でも製造可能ですので、アスティ県で製造されているスパークリングワインだけがアスティというわけではありません。
アスティについて詳しくは後述しますので、まずはイタリア・ピエモンテ州の一部で製造されているスパークリングワインであることを覚えておきましょう。
アスティはシャンパンと同じものと考えている方もいるかもしれません。アスティもシャンパンも同じスパークリングワインですが、産地が違う別のワインです。
アスティは上記でお伝えしたように、イタリアのピエモンテ州で製造されているスパークリングワインです。
一方、シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で製造されているスパークリングワインで、厳しいワイン法の規則が守られたもののみが「AOCシャンパーニュ」の名を名乗ることができます。
ちなみにシャンパンはシャンパーニュの英語読みと考えられており、同じワインを指しています。
また、シャンパンはシャルドネとピノ・ノワール、ムニエといったブドウ品種から製造しなければなりませんが、アスティは100％モスカート・ビアンコから製造されているところが特徴です。さらに、シャンパンは熟成期間などが法律で長く定められているなど、アスティと比較すると高額になる傾向にあります。
アスティとシャンパンは、生産国や製造方法、使用品種などに違いがあるため、別のスパークリングワインと覚えておくと良いでしょう。
アスティは、やや甘口のスパークリングワインといったイメージがあるため、初心者向けの飲みやすいワインといった扱われ方をしてきました。
しかし、アスティにはさまざまな種類があり、甘口から辛口までさまざまな味わいのスタイルが揃えられています。
同じモスカート・ビアンコ種であっても、収穫時期や製造方法によってさまざまなスタイルになるため、一口にアスティといっても楽しみ方は幅広いところが特徴です。
アスティの主な種類を下記にまとめました。
これらを簡単に下記で紹介しましょう。
モスカート・ダスティ・ヴェンデンミア・タルディーヴァは、最も甘口タイプのアスティです。ヴェンデンミア・タルディーヴァは、「遅摘み」を意味する用語であることから、こちらのアスティには収穫時期を遅らせて糖度を上げたブドウが使用されています。
糖度が高くなった凝縮感のあるブドウの風味を楽しめるほか、アルコール度数も11%程度あるためパワフルな飲み口になる、偉大なアスティと言えるでしょう。
アスティをより深く知るための知識を下記の内容にまとめました。
それぞれ解説します。
アスティは、上記でお伝えしたようにイタリアのピエモンテ州のアスティ県を中心とした産地で製造されているスパークリングワインです。
ただし、アスティ自体はクーネオ県とアレッサンドリア県を含めた51の村、約10,000haといった広大な産地で造られています。そのため、同じアスティでも産地によってその個性に違いが出てくるのです。
アスティは傾斜地で栽培されていることが多いですが、とくに質の高いアスティが製造されることで知られているのが、カネッリ村とストレヴィ村になります。
アスティの産地自体が石灰質土壌が中心ですが、上記の2村はその中でも特に石灰分が強いことで知られています。
そのため、この産地で生み出されるアスティは非常にアロマティックで酸も豊富、ミネラリティで硬質なワインになりやすいとされているのです。
ぶどう畑で深呼吸? from ピエモンテ州アスティhttps://t.co/JkjMx9Ooxr Photo by F. Bello #ilikeitaly #loveイタリア #Italy pic.twitter.com/cIyCOHpXzE
— Italia.it JP (イタリア JP) (@Italia_jpn) September 8, 2017
アスティは、100％モスカート・ビアンコで造られるスパークリングワインです。モスカート・ビアンコは、フレッシュで香り高いマスカット種のブドウであることから、とても繊細で醸造もかなりデリケートに行われています。
アスティは、主に「シャルマ方式（タンク内二次発酵）」と呼ばれる製法で造られています。
ただし、アスティはシャルマ方式の中でも特殊な製造方法が採用されているところが特徴です。
アスティの製造方法の特徴を下記にまとめました。
一般的なスパークリングワインの場合、一次発酵が完全に終わったワインに糖分を添加してタンク内で二次発酵が行われます。
アルコール発酵では炭酸ガスも発生するため、二次発酵で生成された炭酸をそのまま閉じ込めるというのが一般的なスパークリングワインです。
一方、アスティは一次発酵で発生した炭酸ガスを活かして二次発酵が行われているため、繊細で優しい発泡になると考えられています。
さらに、アスティは一次発酵で完全にアルコール発酵を終了させないため、ワインにはブドウ由来の糖分が残ることになります。
つまり、糖分の添加をせずブドウ本来の甘さを残したまま瓶詰めされていることになるのです。
ちなみに、香りやフレッシュさを大切にするために果汁が0℃近くまで冷やして保管し、必要に応じて都度発酵が行われているところもアスティの特徴でしょう。
主にシャンパンは伝統的な瓶内二次発酵で造られているところが違いではありますが、近年シャンパンと同製法で造られるアスティも増えてきました。
やや辛口でモダンなスタイルとなっており、これもまた新しいアスティとして注目されています。
アスティは、そのまま飲んでも十分に美味しさを楽しめるスパークリングワインです。しかし、アスティをより美味しく飲むためにはフードペアリングを楽しむことをおすすめします。
アスティには辛口スタイルもありますが、一般的なアスティは甘口であるところが特徴です。ブドウ由来の甘い果実の風味、ほど良い酸味、ミネラル感も感じられるため、フードペアリングはそれらの特徴を考えた上で選びたいところです。
甘口のアスティであればブルーチーズやレーズン、チーズケーキ、マカロンとの相性が抜群です。さらに、甘口であることからバーベキューチキンやフライドチキン、とんかつなどの揚げ物にも合わせやすくなるので試してみましょう。
辛口タイプのアスティはフルーツトマトを使ったサラダやフレッシュチーズ、フルーツソースを使ったポークソテーとの相性も楽しめます。
比較的、幅広い料理とのペアリングが楽しめるところもアスティの魅力です。ぜひ、単体だけではなく、フードペアリングも楽しんでみてください。
アスティと一口に言ってもその種類は膨大です。そのため、どのアスティを選ぶべきか悩んでしまう方も多いのではないでしょうか。
ここでは、後悔しないおすすめのアスティを7本紹介していきます。
ぜひ、気になるアスティがあった方は試してみてはいかがでしょうか。
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アスティは、シャンパンと比肩する人気を博しているスパークリングワインです。
アスティを選ぶ際は、味わいのスタイルの違いや有名産地であるかなどをチェックしてみましょう。アスティはコストパフォーマンスが高いスパークリングワインなので、どなたでも気軽に試すことができるのではないでしょうか。
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