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0120-769-277アイスワインとは？飲み方・おつまみと低～高級人気アイスワイン5選
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今回はワインの中でも希少と言われる「アイスワイン」を紹介します。アイスワインは極甘口のワインで、生産される国や量が限られていてレア度が高いです。
この記事ではアイスワインの特徴や選び方、おすすめボトルなどを紹介していきます。甘口ワインに興味がある方はぜひ参考にご覧ください。
目次
アイスワインはデザートワインの一種で、甘口タイプのワインです。凍ったブドウを用いて作られるのが特徴で、凝縮された甘みと香りで人気を集めています。
凍ったブドウは水分こそ固まっているものの、ブドウの中に含まれる甘いエキスは凍っていません。そのため凍ったブドウでワインを作ると、通常のワインに比べ凝縮度や糖度の高いワインを作ることができます。
ただし凍ったブドウから採れるワインの果汁はほんのわずかであり、アイスワインもそれだけ作るのが難しいとされています。特に近年は温暖化の影響もあり、アイスワインは非常に希少性が高いワインとなっている状況です。
アイスワインはほとんどのボトルが白ワインとなっています。これはもともと赤ワインには渋みがあり、白ワインはすっきりとしているため、甘口ワインを作るのであれば白が良いとされていたためです。
一方で近年では新しい試みとして赤のアイスワインも生産がなされています。フルーティーな甘口である白のアイスワインに対し、赤のアイスワインはエレガントな酸味とコクが感じられるのがポイントです。
極甘口のワインには「貴腐ワイン」と呼ばれるタイプのワインも存在します。アイスワインと貴腐ワインはどちらも甘口ワインであることには変わりありませんが、製法そのものが違います。
具体的にはアイスワインが凍ったブドウで作られるのに対し、貴腐ワインには干しブドウ化したブドウが原料として使われます。貴腐菌と呼ばれるカビ菌によりブドウが干しブドウのようになるため、“貴腐ワイン”と呼ばれています。
アイスワインは貴腐ワインに比べると、同じ極甘口でありながらさっぱりとした飲み口であることが特徴に挙げられます。甘いワインをお探しの方は、ぜひアイスワインと貴腐ワインを飲み比べて自分好みの味わいを探してみてください。
アイスワインは古くから作られていたワインとは違い、18世紀末ごろドイツにて誕生しました。当時のドイツは激しい寒波に襲われ、特に北部ではワイン用に栽培していたブドウが収穫前に全て凍ってしまったと言います。その際、“捨ててしまうのはもったいない”という理由で凍ったブドウを用いてワインを作ったところ、非常に甘く美味しいワインが誕生したことがアイスワインのはじまりです。
偶然がもたらしたアイスワインは、やがて同じように寒さに悩まされるオーストリアに伝わり、のちにはカナダでも作られるようになりました。現在では国際登録商標となっており、ドイツ・オーストリア・カナダの3カ国で作られるもののみが「アイスワイン」を名乗れることになっています。
なおアイスワインには、地域ごとに収穫方法や温度、糖度などの基準も細かく定められています。
ドイツは先ほども述べたようにアイスワインの発祥国で、長年アイスワインが作られてきました。特に「リースリング」という種類のブドウを使った白のアイスワインが有名で、世界的な人気を集めています。
ドイツのアイスワインはアルコール度が控えめで飲みやすく、ワイン初心者の方や甘いお酒が好きな方におすすめできます。甘いといっても強烈な甘みではなく、青リンゴのような爽やかでフルーティーな甘みが印象的です。
オーストリアはドイツの隣国で、比較的早い段階からアイスワインの製造方法が伝わっていました。ドイツのように「リースリング」種を使ったアイスワインのほか、「グリューナー・フェルトリーナー」という種を使ったアイスワインも有名です。
オーストリアのアイスワインはドイツよりも濃厚で力強い印象のものが多いです。アイスワインの製造には気候が大きく影響するため、ドイツに比べ温暖なオーストリアではスパイシーなアクセントも残った甘口ワインが存在しているのだと考えられます。
滝で有名なカナダのナイアガラ🇨🇦は実はワイナリーがたくさんあって楽しめる穴場スポットです🍷🍇
カナダだとアイスワインが有名で、それ以外はほとんど聞いたことなかったのですが、生産量が少ないため地産地消がメインで輸出はあまりしていないそう。通って全ワイナリー制覇しようと思います🔥☺️ pic.twitter.com/udVBZvTyqn— 石川なつみ🇨🇦カナダ移住 (@dosukoinatsumi) April 10, 2023
カナダはドイツやオーストリアに比べアイスワインの歴史は短いものの、現在では世界最大のアイスワイン生産国となっています。特にナイアガラの滝があるオンタリオ州は、アイスワインの名産地として有名です。「ヴィダル」というブドウ品種を使ったアイスワインが主流で、酸味が控えめでマイルドな味わいで飲みやすいです。また近年は黒ブドウの「カベルネ・フラン」などを使ったアイスワインも増えてきています。
なおカナダのアイスワインは、「VQA」によって厳しいルールが定められています。VQAマークが付いているアイスワインをぜひ選んでみましょう。
アイスワインを選ぶ際は。「白か赤か」といった種類のほか、「生産国」や「ブドウ品種」をチェックするようにしましょう。先ほども述べたように生産国ごとに得意なブドウ品種が異なっており、味わいも変わってきます。
例えば初めてアイスワインに挑戦するという方は、王道な味わいでアルコール度数が控えめなドイツのリースリング種を選ぶと良いでしょう。一方で力強いものがお好きならオーストリアのアイスワイン、マイルドな味わいが好きならカナダのアイスワインがおすすめできます。
なおアイスワインは手間がかかる製法のため、一般的なワインに比べ価格が高くなりがちです。そのためアイスワインを選ぶ際は、予算と価格が見合っているかどうかも必ずチェックしておきましょう。
ちなみにアイスワインは少量でも満足できる味わいのものが多く、販売も375mlのハーフボトルであることが多いです。375mlのボトルが5,000〜10,000円程度の価格帯で販売されています。
ドクター・ローゼンはドイツの生産者です。“リースリングの魔術師”と名を馳せており、古樹のリースリング種を使ったアイスワイン造りに定評があります。
低アルコール・ライトボディの飲みやすいアイスワインで、ピュアな透明感を楽しむことができます。白桃や蜂蜜のようなニュアンスの中に、強めの酸味もあるすっきりとした味わいに仕上がっています。
シュロス・ゴベルスブルグはオーストリアの老舗ワイン生産者です。こちらはグリューナー・フェルトリーナー種を使って作られるアイスワインで、オーストリアのアイスワインらしい濃厚かつキリリとした味わいを堪能できます。
こちらはカナダのワイナリーが手がける、甘口で果実味あふれるフレッシュなアイスワインです。ピーチのような香りと、フルボディでありつつも上品な酸味があり、エレガントな仕上がりです。
ドラマ「逃げ恥」に出てきたアイスワインとして注目されていて、日本国内でも高い知名度を誇ります。
ドイツのライン川を囲むラインヘッセンという銘醸地にて栽培されている、ドルンフェルダー種を使って作られるアイスワインです。非常に珍しい赤ワインタイプのアイスワインで、豊かな表情とフルボディの味わいを楽しめます。
高貴な甘さがあり、チェリーのような香りが印象的です。デザートワインとして食後に飲むのがおすすめです。
カナダのアイスワインで、世界的な知名度をもつ高品質なアイスワインです。黄桃やハチミツのようなニュアンスをもつ甘口ワインで、キレ味も特徴的です。
フランス・ボルドーで開催された国際ワイン・スピリッツ見本市で最高栄誉賞を受賞したこともあり、その実力は折り紙つきです。またノーベル平和賞の公式晩餐会において採用された経験もあります。
アイスワインは先ほども述べたように国際的に商標登録されているため、ドイツやオーストリア、カナダでしか生産されていません。しかし日本国内でも、凍ったブドウを使って作られるアイスワインに似たワインは生産されています。例えば北海道や長野など、寒冷な土地やブドウの名産地でよく作られています。
日本で作られているアイスワインは、国産ならではの飲みやすさがあります。珍しい赤ワインタイプや低アルコールの甘口アイスワインもあるので、ぜひチェックしてみましょう。
毎年人気ですぐ完売してしまう
『山幸アイスワイン』本日販売です🍇今回も数量限定の為早い段階での完売が予想されます
ご希望の方はお早めにご購入くださいね✨オンラインショップは現在一時完売と
なっておりますが、再入荷次第販売いたしますので
遠方の方もぜひお飲みいただけますと幸いです❤ pic.twitter.com/8rsBvNvPTC— いけだワイン城【公式】 (@ikeda_wj) December 13, 2022
山幸アイスワインは北海道・十勝の山幸種という山ぶどうを使って作られる甘口ワインです。毎年12月ごろに限定品としてリリースされています。
濃い色の見た目をしているのが特徴で、芳醇な香りと濃厚な甘さを感じることができます。
長野県塩尻産のナイアガラ種を人工的に凍結し、アイスワインのように仕込んだ白ワインです。ドライフルーツのような高級感のある甘口ワインで、甘みと酸味のバランスに優れています。デザートやチーズなどに合わせるのがおすすめです。
アイスワインは甘口のワインなので、食事に合わせるというよりはデザートワインとしての役割が大きいです。ディナータイムの後にゆっくりと、デザート感覚で楽しんでみましょう。また近年は、食前酒のように一口飲むのも流行となっています。リッチな気分を味わいたいときにぜひ採用してみてください。
アイスワインの適温は5〜10℃程度です。冷やして飲むことで、甘みが上品な印象になり飲みやすくなります。ただし冷やし過ぎには注意しましょう。4℃以下になってしまうとブドウのニュアンスや味わいが控えめになってしまうのでおすすめできません。
できればワインセラーで保存しておき、飲む2〜3時間前から冷蔵庫に入れておくのが良いでしょう。ただしワインセラーがなく、日頃から冷蔵庫だけで保管しているという場合は、飲む少し前に冷蔵庫から外に出しておくと温度がちょうど良くなります。
アイスワインは大量にガブガブと飲むようなものではありません。どちらかというと甘やかさや華やかな香りをゆっくりと堪能するように飲むべきです。グラスも大ぶりのものではなく、小ぶりのものが適しています。チューリップ型のグラスは香りを感じやすいので特におすすめです。
アイスワインは一度に飲みきれないこともあります。ですが糖度が高く酸化が進みにくいので、開栓後も正しく保管していれば一週間程度日持ちさせることができます。できるだけ中の空気を抜き、酸化を防ぎながら冷蔵保存しておきましょう。
アイスワインはガッツリとした肉料理などには合わせづらいです。しかしその一方で、アイスやチョコなどのデザート、ガトーショコラやフルーツタルトなどのケーキ類とは相性が抜群です。
またチーズやフォアグラなど、濃厚で塩気の強い味わいのものとは非常に合わせやすいです。ぜひデザートタイムなどに合わせてみてください。
未開封のワインは、買取査定に出すと売れることがあります。特にレアなワイン・希少なワインは高値で取引されやすい傾向にあり、プレ値が付くような銘柄やボトルもあります。アイスワインをはじめワインが自宅に余っているという方は、ぜひ無駄にしてしまう前にお酒買取専門店の利用を検討してみてください。
お酒買取専門店リンクサスでは、ワインの買取査定を無料にて受け付けています。店頭買取のほか出張買取や宅配買取にも対応しているのでぜひご相談ください。ワイン査定は1本から大量買取にまで幅広く対応しています。業者の方からのご依頼なども受け付けているので、お気軽にお問い合わせください。
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甘口の高級ワインである「アイスワイン」を紹介しましたが、いかがでしたか？
アイスワインは凍ったブドウを使って作られる、少し特殊なワインです。ドイツやオーストリア、カナダで作られており、日本にも多くのボトルが輸入されています。
甘口といっても人工的な甘味料の甘さではなく、果実を凝縮したフルーティーですっきりとした甘さを堪能できるのがアイスワインの魅力です。特にデザートタイムにおすすめなので、気になっている方はぜひ挑戦してみてください。
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