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近年、人気が高まっているワインのひとつ「甲州ワイン」。
日本ワインを代表するブドウ品種である甲州を使用したワインですが、そのスタイルは多種多様で飲み手側もお気に入りを探す楽しみがあるカテゴリとして人気です。
本記事では、甲州ワインの基本知識から楽しみ方、ペアリング、おすすめの甲州ワインを紹介していきます。ぜひ、甲州ワインについて知りたい方は参考にしてみてください。
甲州ワインの基本的な情報を下記にまとめました。
それぞれ解説していきたいと思います。
甲州ワインとは、ブドウ品種の「甲州」から造られるワインのことです。甲州は、白ブドウの一種であり、ワイン用としてだけでなく生食用としても活用されています。
もともと山梨県が、「甲州」と呼ばれていたことから山梨県産ワイン全体を指しているといった説もありますが、基本的には甲州ブドウから造られたワインがそれに当たると考えていいでしょう。
しかし、そういった考え方の場合、山梨県産以外でも甲州ワインが存在するといった認識にもなるかもしれません。実際に山梨県以外で甲州からワインが造られており、それらも甲州ワインと呼んでも差し支えはないでしょう。
ただし、甲州生産量の約9割以上を山梨県が占めている現状、山梨県が日本ワイン生産日本一といった意味からも、“山梨県で造られている甲州のワイン”と覚えておいてもよいかもしれません。
甲州ワインは、上記でもお伝えしているように“甲州”という白ブドウを原料にして造られるワインです。そのため、基本的には白ワインが造られています。
しかし、一方で甲州は果皮が厚く藤紫色の「グリ(灰色)」と呼ばれるブドウでもあります。そのため、果皮を果汁と醸すことで果皮由来のポリフェノールが移り、ややオレンジがかった色合いのワインが出来上がります。
そのため、甲州からは近年人気が高まっているオレンジワインも多く生産されており、そのクオリティも海外産ワインを凌駕するほどのものといわれているほどです。
甲州ワインの魅力は、一口に語れないところにあります。甲州は海外産ブドウと比較して大変繊細であり、一時期は水っぽいとすらいわれていた時代もあるほどです。
ここ数十年で醸造技術が向上しただけでなく、甲州が持つ香りや風味を引き立てる栽培法なども確立されてきたことから、繊細なだけでなくパワーのある甲州ワインも登場しています。
また、甲州はステンレスタンクや樽、リキュールなどにも使われていたり、瓶内二次発酵法で造られる本格的なスパークリングワインの製造も可能です。
味わいやペアリングについて詳しくは後述しますが、さまざまな顔を持つといった意味では大変魅力的なワインといえるのではないでしょうか。
甲州ワインを楽しむためには、その原料となる白ブドウ「甲州」への知識が必要です。甲州の基本的な情報について下記にまとめました。
それぞれ解説していきたいと思います。
秋の味と言えば「甲州」。山梨(旧甲斐国)固有の白ぶどう品種。生食またはワイン醸造用として栽培される兼用品種であります。江戸時代には甲州をはじめ桃、梨、柿、林檎、栗、石榴、銀杏(又は胡桃)の甲州八珍果と呼ばれる内陸性気候に適応した果樹栽培が行われました。 pic.twitter.com/F8c9gL9VNQ
— 勝沼ぶどう郷ユースホステル (ゲストハウス) (@katsunuma_yh) September 7, 2021
甲州は、日本が誇るワイン用の白ブドウです。日本ワインの中でもダントツの生産量を誇っており、今や「日本ワイン代表」といっても過言ではない立ち位置となっています。
上記でお伝えした通り、甲州の生産量は山梨県が最も多く、次いで島根県、山形県とされています。
その理由は定かではないものの、古く山梨県のみでの栽培が限定されていたなど、歴史的な背景も関係しているといわれているようです。
また、ブドウの生産が盛んであったことや江戸など日本の主要都市から近いことから、出荷に有利だったり、ブドウ農家が多かった、ワイン造りの拠点だったことなど、さまざまな理由から甲州の栽培が発展していったと考えられます。
以前は、生食用としてさほど人気のないブドウといわれていたものの、ブドウ栽培家や醸造家の努力、日本ワインブームも後押ししたことで、今や日本を代表する白ブドウ品種として君臨しています。
甲州は古くから山梨県で栽培されていたブドウです。以前はその来歴がわからず、城の平といったヤマブドウの変異種だったとか、薬師如来が授けられたなど、「伝説」が来歴とされていました。
しかし、独立行政法人種類総合研究所がおこなったDNA鑑定により、ヨーロッパ系品種のヴィティス・ヴィニフィラと中国の野生種ヴィティス・ダヴィーディの2つのDNAがふくまれた白ブドウだということが判明。
もともとカスピ海生まれのブドウが中国を経由し、さまざまな交雑を繰り返した結果、日本に来歴したのではないか、といった説が有力です。
甲州ブドウは、もともとは海外で生まれたものの、紆余曲折があった後に日本で生まれ変わり定着したといった見方が正解かもしれません。
一文字短梢剪定荒切りしてきました!😆🍂 pic.twitter.com/yQDmTNUIg1
— ワインチャン♡ソムリエ試験対策 (@winejangsarang) January 17, 2022
甲州は古くから山梨県で栽培されているブドウ品種であり、もともと生食用をメインとして栽培されていました。そのため、今でも甲州ブドウの多くは棚栽培が盛んです。棚栽培には「X字剪定」や「一文字短梢剪定」などがあり、非常に技術を要するブドウ栽培といわれています。
一方、ここ数十年で糖度やワイン用ブドウとしての資質を高めるため、ヨーロッパなどで盛んな垣根栽培で栽培されている風景もよく目にするようになっています。
ちなみに、そもそも甲州自体は耐病性があるブドウであることから、一般的な海外産ブドウ品種よりも丈夫であるといわれています。
湿度が高く、カビ病などの害が心配される日本において今もなお生き残り続けているブドウといった意味からも、日本の気候に合ったブドウ品種であることが理解できるのではないでしょうか。
甲州は、さまざまな醸造方法で仕上げられています。甲州は繊細な香りと風味、口当たりが特徴のブドウで、「どんな色にも染まりやすい」といった特徴があります。
そのため、ステンレスタンクでフレッシュ&フルーティーに仕上げられるだけでなく、樽仕込みやシュール・リーと呼ばれる滓の上で寝かせる製法、オレンジワインなど、さまざまな醸造方法で仕上げられるようになりました。
また、発泡性ワインとしても高いポテンシャルを持っていることから、シャンパンと同じ製法である瓶内二次発酵法も採用されています。
フレッシュに造っても、醸しながら造っても美味しくなるところが、甲州ワイン最大のポイントといえるのではないでしょうか。
甲州ワインが注目されるきっかけのひとつとなったのが、OIVへの登録です。OIVとは、「Office International de la vigne et du vin」の略称で、日本語では国際ブドウ・ワイン機構と呼ばれる機関です。
甲州ワインを海外に輸出するためには、当然「甲州」といったラベル表記をしたいところですが、OIVに品種登録していない場合、欧州でこの名を使用してワインを売ることができません。
山梨県では甲州ワインEU輸出プロジェクトが設立されていることから、さまざまな努力を続け、甲州をOIVへの登録を試みました。
その結果、2010年にOIVに甲州が登録され、今では数は多くないものの甲州ワインが欧州へと輸出されるような状況になっています。
甲州のOIV登録は、日本ワイン躍進のきっかけのひとつともいわれているなど、非常に価値の高いものです。
甲州ワインは、今や世界でも知られているワインといっても過言ではないのです。
甲州ワインをより楽しむための方法について下記にまとめました。
それぞれ解説していきたいと思います。
甲州ワインを楽しむためには、まず甲州ワインのスタイルに合わせた温度帯で楽しむといったポイントがあります。例えば、ごく一般的な甲州ワインはフレッシュ&フルーティーかつ、繊細な味わいです。
そのため、冷えた温度ですっきりと飲むことをおすすめします。一方、樽熟成を経たナッティーなニュアンスを持つ甲州ワインの場合、あまり温度帯を上げ過ぎず、まろやかさを楽しむための温度帯に調整しましょう。
やや厚みのある味わいを楽しむ場合は、オレンジワインを13度くらいにして飲んだり、瓶内二次発酵のスパークリングワインであれば、ぐっと冷えた状態で飲むなど、甲州ワインのスタイルに合わせた温度帯で楽しむと、より美味しくいただけるのではないでしょうか。
甲州ワインを飲む際、ワイングラスで飲む方も多いはずです。当然、甲州ワインの魅力をしっかりと理解するためには正しい飲み方ですが、甲州ワイン用に製造されたワイングラスも少なくありません。
甲州ワインは、和柑橘であったり樽が由来すればヴァニラのほのかな香りなどがあり、口当たりはとにかく繊細です。また、酸度もしっかりと感じられることから、その魅力を惹き出すために計算されたワイングラスを使用するのもひとつの手段でしょう。
甲州ワインのために造られたワイングラスで、よりそのポテンシャルの高さを感じ取ってみてはいかがでしょうか。
#観光相撲秋場所
第4回がスタート!
山梨市からのエントリーは、11/3解禁の新酒ワイン♪なんと山梨では、一升瓶のワインがあるんです!
この一升瓶ワインを、なぜか(??)湯飲み茶碗で飲む文化…ワイン王国の山梨ならでは!市内ワイナリーの紹介もしていきますよ♪ pic.twitter.com/Pa1jhaPUqj
— 山梨市観光協会 (@yamanashikanko) November 4, 2016
甲州ワインは、甲州ワイン用のグラスで飲んでほしいと伝えましたが、一方で地元で飲まれているような親しみやすい飲み方もおすすめです。
甲州ワインは、古く生食用として利用できないようなブドウを使用して造られた時代がありました。“くずブドウから造られるワイン”などと揶揄されていたようですが、とりわけ地元では今のようにワインが特別な存在ではなく、日常的に飲まれていたといったことを物語るエピソードでしょう。
ワイングラスなどは当時、どの家庭にもあるようなものではなく、多くの人が甲州ワインを湯のみで飲んでいたといわれています。
また、日本酒や焼酎のように甲州ワインを一升瓶に入れて販売するワイナリーも少なくなく、これも山梨県らしいワインの飲み方です。
こだわり抜かれた世界クオリティの甲州ワインではなく、あくまで日常的に楽しめる一升瓶ワインを湯のみ茶碗で飲むというのも、甲州ワインの楽しみ方のひとつでしょう。
甲州ワインは、繊細かつフレッシュなものが多かったことから、熟成には向いていないと考えられてきました。しかし、近年全体的に品質が向上していることから、熟成にも耐える素晴らしいワインが多く見受けられるようになってきています。
そのため、同じ甲州ワインをいくつか用意し、それらを1年ずつ熟成させながら飲んでみるといった楽しみ方もおすすめです。
ワインセラーなど、正しく甲州ワインを保管しつつ、ヴィンテージ別で垂直飲みを楽しんでも良いでしょう。甲州ワインは、まだまだブルゴーニュなどワイン銘醸地ほどの歴史がなく、熟成については未知数でもあります。
新しい時代の幕開けを、自分自身の目と舌で理解するといったところも、甲州ワインの楽しみ方でしょう。
甲州ワインの味わい、そしてペアリングについて下記にまとめました。
それぞれ解説していきましょう。
甲州ワインは、醸造法によっていろいろな顔を見せます。しかし、当然元々持ち合わせているポテンシャルは変わらず、ベースの魅力はどの醸造法で造られた甲州ワインでも同様です。
まず、甲州は和柑橘の風味が特徴といわれています。とある研究で、ソーヴィニヨン・ブランにも含まれる柑橘などの香りを持っているということがわかり、それを強調したものも少なくありません。
また、シダなどハーブのニュアンスやうまみも含んでいるなど、海外産ブドウにはない独特な風味を持ち合わせているところも特徴でしょう。
シュール・リーで仕込まれているものなどは、滓由来のナッティーかつまろやかな風味が強かったり、全体的に繊細であるものの奥深い味わいのものが多い傾向です。
甲州ワインの魅力を知る上でも、味わいをしっかりとキャッチすることが重要ですので、ぜひチェックしてみてください。
甲州ワインを料理とペアリングする際、ポイントになってくるのが「甲州ワインの性格」をしっかりと理解することです。甲州ワインは、上記でお伝えしたような和柑橘などのニュアンスとうまみがあり、全体的には繊細に仕上げられています。
そのため、風味が強過ぎたり強過ぎる料理と合わせると、ぶつかることはありませんが、甲州ワインがその料理のうまみを広げるといったことにはならないでしょう。
甲州ワインにはグルタミン酸が多く含まれているため、だしや椎茸などを使ったもの、和風に調理したものとの相性がよいとされています。
また、お酢との相性もよいことから、お寿司や漬け物といった一般的なワインでは難しいとされるペアリングも難なくこなしてくれるでしょう。
生臭みが懸念されている数の子など、パワーが強いわけではなく、独特の風味があるものとの相性がよいところもポイントです。
和のニュアンスを持つもの、クセがあるものの味わいが強過ぎない料理を選ぶと上手にペアリングできるので試してみましょう。
ここからは、おすすめの甲州ワインを紹介していきます。さまざまなスタイルのものを集めているので、気になる方はぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
グランポレール | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
サントリー ジャパンプレミアム | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
シャトー・メルシャン | 甲州 | 2018 | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
マルスワイン | 甲州 | 2021 | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
ココ・ファーム・ワイナリー | 甲州主体 | 2018 | 栃木県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
シャトー勝沼 | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
マンズワイン | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
甲斐ワイナリー | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
ルバイヤート | 甲州 | 2019 | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
シャトー・メルシャン | 甲州 | 2019 | 山梨県 |
花梨や完熟した果実、ハチミツを思わせる、濃厚かつ甘美な味わいが魅力です。
単体ではもちろんですが、甘味のあるうなぎの蒲焼きなどに合わせても美味しく楽しめるでしょう。
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
シャトー酒折 | 甲州 | 2009 | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
シャトー酒折 | 甲州 | 2020 | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
勝沼醸造 | 甲州 | 2020 | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
くらむぼんワイン | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
イケダワイナリー | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
盛田甲州ワイナリー | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
麻屋葡萄酒 | 甲州 | 2021 | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
シャトー勝沼 | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
白百合醸造 | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
大和葡萄酒 | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
まるき葡萄酒 | 甲州主体 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
ダイヤモンド酒造 | 甲州 | 2020 | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
8ヴィンヤード | 甲州 | NV | 山梨県 |
ブランド | ブドウ品種 | ヴィンテージ | 生産地 |
中央葡萄酒株式会社 グレイスワイン | 甲州 | 2020 | 山梨県 |
リンクサスは、お酒買取専門店としてさまざまなジャンルのお酒を買取しています。そのため、甲州ワインをはじめとしたワインの買取にも力を入れております。
購入したものの飲む機会がない甲州ワインなどがございましたら、ぜひリンクサスにお任せください。もちろん、甲州ワインが大量に余っているといった業者様からのご依頼も大歓迎ですので、お気軽にお問合せいただけますと幸いです。
さて、リンクサスではワインを高価買取するコツを公式HPなどでも紹介しています。その一部を下記にまとめました。
一部のワインは熟成を経て高価になりますが、一般的なワインは年数が経過すると飲み頃を過ぎてしまい美味しくなくなってしまいます。そのため、ワインを売りたいと考えた際には、できるだけ早くお売りいただくことをおすすめします。
その他、買取前にホコリや汚れをキレイにしておく、正しい状態で保存されていたなども高価買取のコツです。
また、ワインを購入した際に付属していた木箱やノベルティなど、こういった付属品を同時に査定に出していただけますと高価買取が期待できますので、ぜひ一緒にお出し下さい。
ちなみに、リンクサスではこれらの買取方法を展開しております。
リンクサスでは、店頭買取はもちろん、遠方の方でも利用しやすい宅配買取、大量買取に向く出張買取など、3種類の買取方法をお選びいただくことができます。
また、事前に査定額を知りたいといった方向けにLINEなどでの事前査定サービスもおこなうほか、ビデオ通話で実際にバイヤーと商談しながら買取を進めていただけるサービスも展開中です。
お客様のライフスタイルに合わせた買取方法をいくつもご用意しておりますので、ぜひワイン買取をリンクサスにご相談くださいませ。
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近年、大注目されている日本ワインですが、それを代表するのが甲州ワインです。甲州ワインの基本を知ることで、本当に美味しい自分好みの甲州ワインを手に入れることができます。
ぜひ、本記事を参考に甲州ワインを選んでみてください。
そして、リンクサスでは甲州ワインをはじめとした各種ワインを高価買取中です。ワインを買取してほしいといったお客様は、ぜひリンクサスにお気軽にご連絡いただけますと幸いです。
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