スパークリングワインとは？作り方の解説とおすすめしたい種類

ワイン買取はこちら

ワインにはさまざまな種類があります。その中でも人気が高いのが、スパークリングワインです。
スパークリングワインとは、炭酸ガスが入った発泡性ワインのことで、お祝いの席の乾杯用、食前酒、また食中酒など幅広いシチュエーションで利用することができます。
本記事では、日本でも人気の高いスパークリングワインの基本をまとめました。
スパークリングワインについて知りたい方は、ぜひこちらをチェックしてみてください。

 

スパークリングワインの基本情報

スパークリングワインの基本情報について下記の内容にまとめました。

• ・スパークリングワインとは？
• ・スパークリングワインの種類
• ・シャンパンとスパークリングワインの違い

それぞれ解説します。
 

スパークリングワインとは？

スパークリングワインとは、発泡性を持ったワインのことです。簡単に言えば、水に炭酸ガスが注入された場合、「炭酸水」になるように、ワインに炭酸が入ったワイン、つまり発泡性ワインがスパークリングワインとなります。
各国のワイン法によっても若干差異はありますが、具体的には3気圧以上のガス圧を持った発泡性ワインがスパークリングワインと呼ばれます。
世界には、「スプマンテ」や「シャウムヴァイン」、「エスプモーソ」などスパークリングワインを指すさまざまな言葉がありますが、その内容はほとんど一緒です。
ちなみに3気圧以下のガス圧の発泡性ワインは、微発泡性ワインとなりペティアンやフリッツァンテなどと呼ばれます。
 

スパークリングワインの種類

スパークリングワインは、その製法によって呼び名が変わります。スパークリングワインの製造方法は大きく分けて下記の4つです。

• ・瓶内二次発酵
• ・シャルマ方式
• ・田舎方式
• ・炭酸ガス注入法

それぞれ簡単に解説します。
 

瓶内二次発酵

我が社のスパークリングは全てシャンパンと同じ瓶内二次発酵。手間はかかりますが、きめ細かい泡のワインが出来上がります🍾ここ最近は、この瓶を手でまわすところから１日が始まります。#飛鳥ワイン#日本ワイン#シャンパーニュ方式 pic.twitter.com/777SxGVwAy

— 仲村茂記 (@shigeki_n_asuka) April 26, 2023

スパークリングワインの中でも最高位にランクされるのが、瓶内二次発酵から造られるものです。「トラディショナル方式」、「シャンパーニュ製法」などとも呼ばれている製法で、非常に手間がかかります。
ワインを通常通りに製造した後、それらを瓶内で二次発酵させ、最後に酵母の死骸である澱を抜いて出荷する方法です。
国によって熟成期間に厳しい規則が定められており、偉大なスパークリングワインは数十年の時を経て市場に出回ります。シャンパンは全てこの瓶内二次発酵から造られており、それと同様の製法で造られる各国のスパークリングワインも高級品として扱われています。
 

シャルマ方式

シャルマ方式は、タンク方式とも呼ばれる製法です。主にイタリアで多く見られる製法で、タンクにて二次発酵が行われます。
完全に密閉されたタンク内でワインが二次発酵されることから、大量製造が可能で、香りもしっかりと閉じ込められるためフルーティーなスパークリングワインが出来上がります。
発泡性は瓶内二次発酵と比較するとやや弱いですが、口当たりの柔らかなスパークリングワインとなります。
 

田舎方式

田舎方式、またはメトード・アンセストラルと呼ばれるスパークリングワインの製法もあります。南フランスなどでみられる昔ながらのスパークリングワインの製法であり、ドイツの微発泡性ワイン「ペールヴァイン」で多くみられる製法です。
発酵途中のワインを瓶に詰め、残りの発酵をその瓶内で行うことで炭酸ガスを瓶内に残すといった方式となります。
非常にシンプルな製法であることから、自然派ワインの生産者などもこの手法で微発泡ワインなどを造ることが多いようです。
 

炭酸ガス注入法

多くのカジュアルなスパークリングワインに採用されているのが、炭酸ガス注入法です。
既に製造されている非発泡性ワインに炭酸ガスを注入することで、そのワインをスパークリングワインにする手法です。
大量生産が可能である上に、どんなワインであっても発泡性にできるため大手ワインメーカーなどがカジュアルラインのスパークリングワインとして扱っています。
ただし、発泡性の飲料と同様にガスが抜けやすく熟成などによる味わいの深み、複雑味はないため、あくまで発泡しているワインといった形で接することをおすすめします。
 

シャンパンとスパークリングワインの違い

スパークリングワインと聞くと、多くの方はシャンパンの名を想像するかもしれません。上記でもお伝えしているように、スパークリングワインは世界各国で呼び名が違い、シャンパンもフランスにおけるスパークリングワインの呼び名にすぎません。
ただし、カテゴリとしては同様ですが、スパークリングワインとシャンパンは明確に分けられていることを覚えておく必要があります。
シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で製造されている瓶内二次発酵から造られるスパークリングワインで、ワイン法によるさまざまな規定をクリアしたものだけを指すワインです。
原産地呼称制度といったワインの法律で守られているスパークリングワインであることから、ほかの地域がシャンパンを名乗って商品を販売することはできません。
つまり、「シャンパン」はフランスの伝統的なスパークリングワイン産地から造られている正真正銘のシャンパンであり、ほか産地のスパークリングワインとは違うブランドという意味で捉えておくとわかりやすいでしょう。

 

スパークリングワインを深掘りできる豆知識

スパークリングワインを深掘りできる豆知識を下記の内容にまとめました。

• ・各国のスパークリングワイン
• ・スパークリングワインの味わいや糖度の違い
• ・スパークリングワインのペアリング

それぞれ解説します。
 

各国のスパークリングワイン

スパークリングワインは各国で呼び名が違います。発泡しているワインといった部分では共通ですが、細部に違いがあるため知っておくと便利です。
ここでは、各国のスパークリングワインについてまとめました。
 

シャンパン

上記でもお伝えしたように、シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で製造されている瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
ブドウ品種も厳しく規定されており、熟成年数など細かな部分までワイン法で厳しく定められています。最高品質のブドウを使用し、さらに厳しい規定を守り造られているため大変高価なワインとなります。
 

クレマン

クレマンとは、フランス国内で造られているシャンパン以外の瓶内二次発酵のスパークリングワインのことです。
アルザス、ブルゴーニュなども有名ですが、各産地で製造されています。シャンパンよりはややカジュアルですが、品質は高くコストパフォーマンス抜群です。
 

ヴァン・ムスー

ヴァン・ムスーも、シャンパーニュ地方以外で造られているフランスのスパークリングワインです。ただし、こちらは瓶内二次発酵にこだわったものではなく、あくまでスパークリングワインといったカテゴリになります。
味わいはカジュアルですが、価格帯も安くさまざまな種類を楽しめるでしょう。
 

ゼクト

ゼクトは、ドイツ国内で瓶内二次発酵にて製造されるスパークリングワインです。ドイツ国内におけるシャンパン的な立ち位置で、高級スパークリングワインとして扱われています。
ただし、瓶内二次発酵に限らずタンク内発酵も行われることがあるなど、その規定はやや緩めです。
 

プロセッコ

イタリア・ヴェネト州で造られている有名スパークリングワインが、プロセッコです。シャルマ方式で造られているためフルーティーかつ口当たりは繊細、価格帯もカジュアルなので、世界中で人気があります。
一時はシャンパンを抜く売上を達成したことでも知られているなど、今後も話題となりそうなスパークリングワインです。
 

フランチャコルタ

イタリアきっての高級スパークリングワインが、フランチャコルタです。
イタリアのロンバルディア州で瓶内二次発酵で造られるスパークリングワインのことで、口当たりが柔らかくフルーティーでまろやかな味わいが特徴です。
 

アスティ

イタリアのピエモンテ州で多く製造されているスパークリングワインが、アスティです。甘口や辛口まで豊富な種類があり、モスカート種から造られていることから、大変アロマティックで飲みやすい、飲む人を楽しい気分にさせてくれる仕上がりが特徴になります。
価格帯もお手頃なので、幅広い年代に受け入れられている傾向です。
 

カバ

スペインのカタルーニャ地方を中心に製造されている瓶内二次発酵によるスパークリングワインです。伝統的な品種から国際品種まで、比較的自由に使用できることから個性溢れる味わいに仕上がります。
手に取りやすい価格帯であること、種類も豊富であることから日本でも多く見かける人気のスパークリングワインです。
 

スパークリングワインの味わいや糖度の違い

スパークリングワインと一口に言っても、使用するブドウ品種から製造方法、甘辛度が数多く存在します。

ここでは、代表的なスパークリングワインの味わいや、糖度の違いにおける種類の違いを紹介していきましょう。
 

品種による違い

スパークリングワインの大半は透明度の高い「白ワイン」がベースですが、黒ブドウを使ったり、ロゼがあったり、中には赤のスパークリワインなども存在します。
また、使用する品種によってもその呼び名が変わります。

• ・白ブドウのみ→ブラン・ド・ブラン
• ・黒ブドウのみ→ブラン・ド・ノワール

白ブドウが多ければアロマティックかつ柑橘のニュアンスが多く、酸もしっかりとした印象の味わいになります。
黒ブドウが多ければ果実の香りと複雑な風味、ほどよく厚みを感じるボディの強い味わいとなる傾向です。
ロゼワインは、スティルワイン同様に甘酸っぱさやチェリー、ベリーといった印象がありますが使用品種の比率によっても違いがあります。
どういった品種からスパークリングワインが製造されているのか、それを知ることも重要なポイントのひとつです。
 

甘辛度による違い

スパークリングワインには、辛口から甘口まで幅広い味わいが存在します。最後に、どれだけ糖分を添加するのかによって、そのスタイルが変わってくるため知らずに購入してしまうと思った味わいとは違った印象となってしまうでしょう。
下記にて、スパークリングワインの甘辛度における違いをまとめました。

• ・Brut Nature(ブリュット・ナチュール)残糖量3g未満/L
• ・Extra Brut（エクストラ・ブリュット） 残糖量0〜6g/L
• ・Brut（ブリュット） 残糖量12g未満/L
• ・Extra Dry（エクストラ・ドライ）残糖量12〜17g/L
• ・Sec（セック）残糖量17〜32g/L
• ・Demi Sec（ドゥミ・セック）糖分32〜50g/L
• ・Deux（ドゥー）糖分50g以上/L

これらは、国によって表記される用語が違うものの、一般的に記載される表記名です。
わからない場合、スタッフの方に必ず伺うようにしましょう。
 

スパークリングワインのペアリング

スパークリングワインの最大の魅力は、幅広い料理との相性が良いところです。とくに残糖分が少ない辛口タイプのものは、柑橘系やハーブなどと合わせやすいので、白身魚やカルパッチョ、ハーブを使用した煮込み、焼き料理全般と合わせられます。
スイーツとの相性も良いでしょう。
甘口の場合、和食との相性がぐっとよくなるだけでなく、中華などエスニック系のちょっと辛味のある料理とも相性が良くなります。
マカロンやクッキー、ブルチーズといったアイテムとの相性もよくなるためおすすめです。
ロゼのスパークリングワインは、どんな料理とも喧嘩せずに合わせられることから、1本あれば食事の最初から最後まで合わせることができるでしょう。

 

おすすめのスパークリングワイン5選

ここからは、おすすめのスパークリングワインを5選紹介していきます。
ぜひ、気になった方は購入してみてはいかがでしょうか。
 

ペリエ ジュエ グラン ブリュット エコロジカル ボックス

「自然との共存」を大切にする老舗メゾンが手がける1本。エコなボックスも注目されています。
爽やかでありアロマティック、そして複雑性のある偉大なシャンパンと言っても過言ではない1本でしょう。

ブランド	ブドウ品種	ヴィンテージ	生産国
ペリエ ジュエ	ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ40%、シャルドネ20%	NV	フランス

 

マルケス・デ・チベ カバ ブリュット

バレンシア随一の名門ワイナリーが手がけるカバ。シャンパンと同様の製法で製造されているため、泡は繊細でアロマティック、酸も大変エレガントで飲みやすい仕上がりです。
初心者にも飲みやすいおすすめの1本です。

ブランド	ブドウ品種	ヴィンテージ	生産国
マルケス・デ・チベ	マカベオ、シャルドネ	NV	スペイン

 

ミオネット プロセッコ DOC トレヴィーゾ ブリュット

世界的人気が高いプロセッコ。その名手として知られるワイナリーが手がけた、至極の1本です。「軽やか・フレッシュ・フルーティ」といったプロセッコが理想とするバランスを完全に体現しており、後味のほろ苦さもまた魅力。
グレーラ種100%の貴重なプロセッコです。

ブランド	ブドウ品種	ヴィンテージ	生産国
ミオネット	グレーラ	NV	イタリア

 

マインツァー･ゴールド･リースリング･ゼクト ブリュット N.V.

ドイツ国内のブドウを使ったゼクト専門の醸造所が手がける、高級スパークリングワインのゼクト。リースリングを100%使用した贅沢な造りであり、華やかな柑橘の香りと、シャッキとしたシャープな口当たりが特徴的です。
コストパフォーマンスにも優れているため、プレゼントにもおすすめでしょう。

ブランド	ブドウ品種	ヴィンテージ	生産国
ゴールド・ハンド醸造所	リースリング	NV	ドイツ

 

ミッレディ フランチャコルタ ブリュット

フランチャコルタのRMとも称される、丁寧な造りで有名なメーカーが手がけるフランチャコルタ。
イタリア随一の高級スパークリングワインであり、そのボトルデザインも芸術的です。1,000日間以上もの熟成期間を経たこちらの1本は、泡のキメが大変細かく、味わいも大変複雑です。

ブランド	ブドウ品種	ヴィンテージ	生産国
フェルゲッティーナ	ブドウ	NV	イタリア

 

ワインの買取について

お酒買取専門店リンクサスでは、ワインを高価買取しております。シャンパンをはじめとした世界各国のスパークリングワインも高価買取・査定中ですので、買取をご検討のお客様はぜひご相談ください。
下記にて、ワインを高価買取するコツをまとめました。

• ・人気銘柄は高価買取
• ・早めに売る
• ・付属品も一緒に売る
• ・まとめ売りがおすすめ

シャンパンなどの高級スパークリングワインの場合、人気銘柄は高価買取になる傾向です。誰もが知る人気銘柄はコレクター人気も高いことから、高値で取引されています。さらに品質の劣化を防ぐ意味でも早めに売ること、ワインの品質が維持されている保存状態で売ることも高価買取のコツです。
購入時のノベルティや化粧箱など、付属品を一緒に売っていただくとより高価買取が期待できます。また、1本だけでなく複数本のワインを買取依頼いただくことで、単品時よりも高価買取が可能ですのでご検討くださいませ。その他、ワイン買取についてご不明点などがありましたが、お気軽にリンクサスにご相談くださいませ。
ちなみに、リンクサスでは下記の買取方法をご用意しております。

• ・店頭買取
• ・出張買取
• ・宅配買取

リンクサスでは、買取における費用は一切かかりません。事前買取査定サービスなども無料でご提供しておりますので、お気軽にワイン買取をご利用くださいませ。
また、リンクサスでは業者間取引にも力を入れております。ワイン買取のことであれば、なんなりとリンクサスにご相談ください。
ワイン買取はこちら
 

まとめ

スパークリングワインは、世界中のワインラヴァーが愛する人気のワインカテゴリです。だからこそ、その基本をしっかりと押さえておくことが重要であり、それを知ることでご自身のワイン選びがとても楽しくなります。
ぜひ、本記事をご参考にスパークリングワインの世界を楽しんでみてはいかがでしょうか。
また、リンクサスではワインを高価買取中です。シャンパンなど、スパークリングワインの処分をご検討されている方は、ぜひリンクサスにご相談いただけますと幸いです。