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ウイスキーを美味しく飲むためには、正しい保管方法・保存方法を知っておきたいところです。ウイスキーには適切な保管・保存の方法があり、それを守るか否かで品質が大きく変わってきます。
温度の変化やニオイうつりなどに注意しながら、美味しくウイスキーを飲めるように努めてみましょう。今回はウイスキーの保存・保管のポイントや、注意すべき点について解説をして行きます。
目次
ウイスキーはアルコールの中でも、特に長期保存に向いているお酒です。ラベルやボトルを見てもわかるように、賞味期限の記載がなく、条件を満たせば10年以上、30年以上と昔のボトルでも飲めると言われています。
なぜならウイスキーの多くはアルコール度数40％以上と高く、殺菌力が高いからです。ジュースや果汁飲料のように腐ってしまうということが基本的にはなく、未開封であれば長期保存ができます。
またウイスキーはお酒の中でも「蒸留酒」に当てはまります。蒸留酒は醸造したお酒を蒸溜してアルコール度を高めたお酒のことであり、ウイスキーのほかブランデーや焼酎、スピリッツなどがこれに該当します。これに対し醸造しかしていないワインや日本酒のようなお酒は、「醸造酒」と呼ばれます。
また醸造酒と蒸留酒の中間的存在である「混成酒」というアルコールも存在します。混成酒は糖分、薬草、果実などが加えられているお酒で、梅酒やリキュールなどが当てはまります。
蒸溜という工程を経ているウイスキーは、醸造酒や混成酒とは違い瓶内でアルコール発酵がさらに進んでいくことはありません。そのため酒質が変化しにくく、飲み頃が長く続くとされています。
飲み頃が長く続くと言われるウイスキーですが、何をしても永久的に日持ちするという無敵のお酒ではないので注意しましょう。保管や保存の方法・環境が悪いと、残念ながら酒質が劣化してしまいます。
劣悪な環境下で保管しておくと、目減りや変色などの変化が見られることがあります。見た目が変化しているということは当然味も変わっており、香りや味わいが悪くなっていることもあるでしょう。
いきなり腐ってしまうということは少ないですが、悪い環境で保管していることで「美味しく無くなってしまった」「香りが変わってしまった」という報告はよく見受けられています。また状態が悪くなりすぎると、沈殿物が出てくるといった症状が見られる場合もあります。
特にレアな昔のウイスキーであるほど、その保管方法には気をつけておきたいところです。せっかくのレアウイスキーの価値が下がってしまったということにならないよう、ウイスキーの適切な保管方法を知っておくことが大事です。
未開封のウイスキーは空気に触れにくいようになっているので、一気に質が変わってしまうということはありません。しかし直射日光のような光（紫外線）に長く当ててしまうと、変色や目減りなどの症状が発生してしまうことがあるので気をつけましょう。
特にコレクションとして長く飾っておく場合は注意が必要です。強い光に当てないよう、冷暗所での保管を心がけておきましょう。
なおウイスキーの中には、箱付きのタイプのものが存在します。ウイスキーの化粧箱は光を遮断するのに役立つので、箱付きウイスキーを保管する場合は、ボトルを箱の中に入れたままにしておきましょう。化粧箱がない時は新聞紙を巻き付けるのもおすすめです。
ウイスキーは強い振動や極端な温度の変化にも弱いです。できるだけ静かに保管できる場所が好ましいです。
例えば冷蔵庫などは、開け閉めする機会が多く、振動や温度による刺激が増えてしまうので避けておきたいところです。
日頃はビールや日本酒を好んで飲むという方は、お酒を冷蔵庫で保管する習慣が多いかもしれません。しかしウイスキーの場合は、冷蔵庫よりも常温の静かな棚の方が保管に向いていることが多いです。
ウイスキーは香りの良さも魅力の一つです。しかしニオイの強いもののそばに置いていると、ニオイ移りしてしまい、せっかくの香りが損なわれてしまうことがあるので気をつけましょう。
石鹸や洗剤、香水など、清潔だと思われるものの中にもニオイの強いものは存在します。わざわざ臭いものと一緒にウイスキーを保管する方は少ないと思いますが、意外といいニオイにも影響を受けてしまうので気をつけておいてください。
ウイスキーのボトルは立てて保管するのが基本です。ワインのように寝かせて保管するのはNGなので、日頃ワインを飲んでいるという方は特に注意が必要です。
年代物のウイスキーや高級ウイスキーの中には、コルク栓が採用されているものがあります。特にコルク栓のウイスキーの場合、横に寝かせてしまうとコルクが劣化する原因となる場合があります。
開封後のウイスキーの場合は、上記の注意事項に加え「空気との接触」を避けることも意識しましょう。なぜなら空気に触れることで酸化してしまったり、酒質が変化してしまったりすることがあるからです。
当たり前ですが飲んだ後には必ずキャップをしっかりと閉めるように心がけましょう。なお一度開けてしまったウイスキーは、どんなにしっかりと蓋をしても隙間から空気が入ることがあります。変化を100％避けるということは無理なので、味が変わらないうちに飲んでしまうのも大事です。
私はウイスキーの700ml瓶を買ったら、こういう小瓶に移して飲んで、無くなったらまた大瓶から移すという方法にしています。
そうすれば空気に触れる回数も面積も減るので、長く鮮度が保たれるという訳ですｗ pic.twitter.com/pp8PL7CsjE— 零☆ ?×5済 (@rei_a6m2) February 8, 2016
ウイスキーのボトルは1本700mlや750mlのものが多く、ハイペースで飲んだとしても1本を開けるのに何日もかかります。一気に飲めないボトルをうまく保管するためには、パラフィルムや小瓶などのアイテムを活用するのも一つのアイディアです。
パラフィルムはワインの保存によく用いられるアイテムで、伸びがよくキャップ周辺を密閉してくれるのが特徴です。開栓後のウイスキーのキャップにはパラフィルムを巻いておくことで、酸素が入り込むのを抑える効果が期待できます。
また内容量が減ってきたウイスキーは、小瓶に移し替えることで空気に触れる面積を減らすことができます。
開封後のウイスキーはどんなに工夫をしても、変化を完全に避けるというのは難しくなります。しかし変化が必ずしも悪いものであるとは限りません。
ウイスキーの中には、開栓後には刺激や苦味が強いけれど、時間を置くことでその印象が穏やかになるものもあります。苦味が和らいだり、香りが柔らかくなることで、むしろ美味しいと感じるようなものもあるでしょう。
こうしたウイスキーの変化は、ポジティブに捉えるべきです。自分にとってベストな飲み頃を探してみるのも、ウイスキーの楽しみ方の一つとなるでしょう。
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ウイスキーをせっかく長期保存するなら、飾り棚にこだわるのもおすすめです。近頃はウイスキーブームとともに、ウイスキーをおしゃれにコレクションしておくという方も増えています。
専用の飾り棚を用意することで、外部からの衝撃や刺激、ニオイ移りなどを避けながらウイスキーをおしゃれに保管することができます。コレクションケースや専用の棚、ラック、ワゴンなどに保管するのがトレンドです。
なお飾り棚やケースを選ぶ場合は、ウイスキーが転倒しないように注意しておきましょう。できるだけ扉のあるものや支えのあるものなどをチョイスし、万が一の災害に備えておくことが大切です。
オールドボトルなどの古いウイスキーや開栓から時間が経過したウイスキーを飲む際は、まず状態を確かめるようにしましょう。
一番わかりやすいのは見た目の変化です。色が大幅に変色していないか、目減りや沈殿物などが見られないかを丁寧に確かめてみましょう。
ただし見た目に些細な変化があった場合でも、完全に腐っているとは言い切れません。見た目や味に変化があっても腐っておらず、実は飲めるというケースも多いので少しずつ確認してみましょう。
コルク栓の古いウイスキーは、コルクの状態をチェックすることでも劣化状況を確認できます。コルクが崩れている、腐敗しているようなものは、中身のウイスキーが劣化している可能性が高いです。
些細な変色であれば飲めるケースが多いですが、一方でカビが生えているものなどは非常に危険なので、コルク部分が怪しいと感じたら飲まないようにしましょう。
また劣化によってコルクのニオイが移ってしまったり、隙間があいて溢れてしまったりというケースもあります。コルクの状態に不安を感じる時には、ウイスキーに悪影響が出る前に別の瓶に移し替えることも検討してみましょう。
見た目で変化がわかりづらい時は、実際にグラスに注いでみて香りを確かめてみましょう。見た目に変化がなくとも、香りに変化が生じているケースがあります。
香りが若干変化したウイスキーでも、十分に飲むことは可能です。ただしカビ臭い、異常なニオイがするという時には飲むのを中止した方が良いでしょう。
古いウイスキーの場合、未開封であっても中身が劣化しているケースがあります。特に何年も前に発売されたオールドボトルを中古で買うという時は注意が必要です。
中古品、二次流通品として販売されているものを買う場合は、信頼のおけるショップを利用しましょう。
ウイスキーの保管に適しているのは室温10〜20度前後の場所です。暑すぎる部屋や、冷蔵庫など冷えすぎてしまう場所での保管は不向きなので気をつけましょう。ちなみに湿度は60〜70度が理想とされています。
また部屋の中でも、熱を発する家電の近くには置かないように心がけましょう。電子レンジの上やストーブの近くにおいてしまうと、気付かないうちにウイスキーが温まり、劣化してしまうことがあります。
ちょうど去年から始めた実験。
販売してる酒保存用に使えるものはどれが一番効果が高いのか？
左から
・何もなし
・プライベート プリザーブ
・パラフィルム
やはりというか、一番蒸発しないのはパラフィルム pic.twitter.com/Qn6EeZbW6J— りゅー (@RYU_NYC_P) September 2, 2017
ワインの保管にはよく「プライベート・プリザーブ」というガスが使用されます。ただしウイスキーの保存にガスを使うのは賛否両論あるので注意しましょう。
プライベート・プリザーブはお酒の表面にガスの層を作り、酸素になるべく触れないようにするという仕組みのアイテムです。ワインの保存には非常に人気のアイテムであり、ウイスキーの保存にも使えるとされています。
しかしその一方で、ガスを補填したら味が落ちた気がするという口コミもあります。そもそもウイスキーはワインに比べ酸化しにくいともされているので、ガスを補填する作業は気休め程度にしかならないかもしれません。
ウイスキーにガスを補填する場合は、自己責任で行うようにしましょう。
香りや味が変化してしまったウイスキーも、活用方法はあります。そのまま飲んでも美味しくないと感じた場合は、カクテルにしたり、お菓子や料理の材料にしたりとアレンジを加えてみましょう。
ストレートや水割りでは飲みにくくなってしまったウイスキーも、ジュースやリキュールと混ぜることで飲みやすくなります。単純に炭酸を混ぜてハイボールにするだけでも、オフフレーバーが和らぎ飲みやすくなることがあります。
未開封で飲む予定がないウイスキーは、劣化してしまう前にお酒買取査定に出すのもおすすめです。状態が劣化する前に査定に出すことで、高価買取してもらうことが可能です。
買取査定を利用すれば、飲まないウイスキーをお得に現金化できます。「ウイスキーの保管場所がない」「遺品整理・引越し前の整理でウイスキーを処分したい」といった方は、ぜひ買取店の利用を検討してみましょう。
お酒買取専門店リンクサスでは、ただいまウイスキーの買取を強化しています。近年はウイスキーブームが訪れていることもあり、定価以上の価格になるようなボトルも存在するのでぜひご相談ください。
リンクサスの買取査定は店頭買取・出張買取・宅配買取に対応しており、全て無料でご利用いただけます。
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今回はウイスキーの保管・保存について解説しました。
ウイスキーの品質を保つためには、直射日光や高温の場所を避け、冷暗所で静かに保管しておくことが大切です。また開封済みのウイスキーの場合は、空気になるべく触れないようにする工夫も心がけておきたいところです。
正しく保管していれば、ウイスキーは長く楽しめるお酒です。美味しいウイスキーを手に入れたら、ぜひ保管方法にも気を配ってみましょう。
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